В Башкортостане животноводство преобладает над растениеводством — доля продукции животноводства составляет около 55%, в том числе молочного скотоводства – около 23%. Тем не менее, несмотря на огромные объемы производства сырого молока, мясное животноводство доминирует над молочным.

В растениеводстве Башкортостан тоже занимает видное место. Он является лидером по производству ржи и занимает первые места по объемам производства гречихи, овса и ячменя. Это объясняется тем, что в регионе много черноземов — почти треть от общей площади. Чуть меньше 30% серых лесных почв, а остальное приходится на горные и аллювиальные почвы. Кроме того, около 40% населения республики живет в сельской местности. Проблема в том, что в Башкортостане свирепствует эрозия, которой подвержено 64% местных сельскохозяйственных угодий. В отдельный районах эродированых земель почти 70%. За последние 20 лет содержание гумуса в почве сократилось на 20%. Это говорит о непрофессиональном и недальновидном видении сельского хозяйства, что в будущем может привести к падению урожаев.

На душу населения в 2016 году в регионе потребление молока составило около 314,5 кг/чел./год (-0,5% к 2015 г., -5,3% к 2010 г.), что составляет около 97% от рекомендуемой нормы. Это позволяет региону всегда находится в пятерке лидеров по выпитым и съеденным молочным продуктам.

Секрет крупнейшего в России производства молока прост — в республике самое большое поголовье коров — 435,9 тыс голов, по данным Аналитического центра Milknews. Но кроме коров в Башкортостане еще много коз и овец (816 тыс. голов), по численности которых он занимает 9 место в России.

Во всем остальном с производством молока в Башкортостане не так хорошо: низкая продуктивность коров — всего 4 303 кг на корову в 2016 году (в среднем по России — 4 221 кг), низкая товарность — всего 45,2% при среднероссийском показателе в 67,2%. Вот и получается, что из огромного объема произведенного в прошлом году молока в 1,730 млн т. товарного молока получилось всего 788 тыс т.

Впрочем, молочная продуктивность коров постепенно растет благодаря интенсификации производства в сельскохозяйственных организациях. Еще в 2014 году в регионе продуктивность была меньше 4 тыс кг на корову. Крупнейшим производителем молока в регионе считается ЗАО “Алатау”, в котором в 2016 году произвели 28,6 тыс т молока в год.

При таких огромных объемах производства, неудивительно, что местные молокоперерабатывающие заводы практически полностью обеспечены на сырым молоком местных производителей. Поэтому туда ввозят немного молочных продуктов из других регионов (около 2,5% или 47 тыс. т в 2016 г.) и много вывозят — около 10% распределительной части баланса (в 2016 году – вывезено около 185 тыс. т).

При всем обилии молока у республики только один известный бренд — “Белебеевский молочный комбинат”. Имя ему сделали его сыры, которые можно найти в магазинах по всей стране. У комбината одна из самых мощных в России линий по производству сыра — 550 т/сутки. Сейчас предприятие проходит модернизацию, которая позволит повысить объемы переработки до 196 тыс т в год. Стоимость проекта оценивается в 2,260 млрд рублей. В 2016 году выручка комбината, по данным системы проверки контрагентов “Контур Фокус” составила 5,0 млрд, а чистая прибыль — 578,5 млн рублей. Чистая прибыль предприятия резко выросла после введения эмбарго в августе 2014 году, так что можно считать, что это один из примеров успешного развития российской сырной отрасли после введения торговых ограничений. Еще в 2013 году она составляла 184 млн рублей, в 2014 — 281, 7 млн рублей, а в 2015 — уже почти 496 млн рублей. Выручка при этом росла не так быстро: в 2013 году — 2,690 млрд рублей, в 2014 — 3,585 млрд рублей и в 2015 — 4,411 млрд рублей.
В 2017 году собственники поменялись — привлечен международный инвестор.

Так, в Уфе недавно открылся новый молокоперерабатывающий завод ООО “Уфагормолзавод” (Файзуллин Ильдар Мунавирович — 69,5 % и Фаттахов Марат Фанильевич — 30,5%) мощностью 150 тонн в сутки. Инвестиции составили 455,1 млн рублей. Его выручка в 2015 году составила 294,0 млн рублей, а чистая прибыль — 248,0 тыс рублей.

Кроме этого, ООО “Чекмагушевский молочный завод” (принадлежит Александру Сергеевичу Никитину) проводит модернизацию цехов производства сливочного масла и творога общей суммой в 601,6 млн рублей. В 2016 году его выручка составила 2,0 млрд, а чистая прибыль — 10,2 млн рублей. Предыдущие годы предприятие показывало прибыль от 3 до 14 млн рублей.

Для справки:

  • Объем производства молока 1,730.8 млн т (-4,5%)
  • Объем производства товарного молока 788 тыс т (+0,5%)
  • Товарность 45,5% (+2,2%)
  • Доля в РФ 3,9% (неизменно последние годы)
  • Поголовье 435,9 тыс голов (-6,4%)
  • Молочная продуктивность коров (2016 г) 4,303 тыс. кг/год (+1,4%)
  • Введено в строй новых или модернизированных стойломест (2016) 3849
  • Объем производства цельномолочной продукции в пересчете на молоко (2016) 398 007 т (+13,3%)
  • Объем производства сыров и продуктов сырных, в физическом весе (2016) 13 195,9 тыс. т (+4,7%)
  • Объем производства масла сливочного, в физическом весе (2016) 7 752,1 тыс. т (-6,2%)
  • Объем производства сухого молока, в пересчете на молоко (2016 г.) 86 057,5 т (+2,8%)
  • Потребление молока на душу 314,5  кг/год (-0,5%)
  • Предусмотрено средств государственной поддержки молочной отрасли 992,4 млн руб.(+16,1) — за счет средств федерального бюджета 826,7  млн руб. — за счет средств бюджетов субъектов РФ 165,7 млн руб.
  • Субсидирование части процентной ставки по инвестиционным кредитам ФБ — 115,8 млн руб., РБ — 39,7 млн руб.
  • Субсидирование части процентной ставки по краткосрочным кредитам ФБ — 57,3 млн руб., РБ — 17,1 млн руб.
  • Субсидии на 1 кг реализованного товарного молока ФБ — 566,1 млн руб., РБ — 100млн руб.
  • Средств господдержки на 1 кг товарного молока в СХО, К(Ф)Х и ИП 1,7 руб. (+0,2%)
  • Субсидии на поддержку племенного крупного рогатого скота молочного направления ФБ — 87,5 млн руб., РБ — 9 млн руб.

Источник: MilkNews